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机械化制作速冻丸子生产效率高

点击次数: 更新时间:2021-9-14 9:35:18

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  速冻丸子作为适用场景较多的一类食材,有着较为广阔的发展空间与发展前景。



  有不少人爱好除了在吃火锅的时候会点上或买上一些速冻丸子,在麻辣烫、冒菜、串串、关东煮等食品中也能常见其身影。以牛肉丸、鱼丸、虾丸、香菇丸等为代表的速冻丸子Q弹中不失风味、多种类中带来多样化的味感体验,似乎自然的成就为了一些餐食中的标配食品,由此也带起广阔的市场发展前景。

 

 虽然整体来看速冻丸子产业保持着较为稳定的发展势头,但就目前对速冻丸子的评价来看还是明显较为保守些。例如偏好这类速食产品的年轻群体大多觉得“真香”,不少人则出于健康考量,认为价格便宜的速冻丸子中会添加了食品添加剂等来增添风味,不适宜多用多食。

 

 显然,经配料、搅拌、斩拌、成型、蒸煮、冷却、速冻等加工后得到的速冻丸子,为了保障其能存放时间较长且保质保鲜,会在生产加工中添加一些食品添加剂如黏着剂、乳化剂、染色剂等对食品的色香味进行改变。

 

  此外,速冻丸子的低价一方面这类食品是基于工业化生产之下,加工中大多采用斩拌机进行肉糜的打碎、搅拌,以自动化的肉丸成型机和速冻机、定量包装机等实现丸子的快速生产,机械化制作速冻丸子生产效率确实高,在人工成本有所降低而速冻丸子生产量大的基础上,成本就会相对较低。不过,当下速冻丸子的自动化水平并没有达到十分理想状态,机械绞肉后尚需人工取出转入食品箱中,再经人工搬运投入下一加工环节,机器生产仅存在于一些相对重要的步骤,速冻丸子生产仍处于半机械化水平,食品安全问题还是值得关注。


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