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现做现吃的鲜米粉怎么制作?

点击次数: 更新时间:2021-3-28 8:37:54

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   女孩们似乎天生就是喜爱吃米粉,土豆粉、酸辣粉、螺蛳粉,还有软糯的米粉,简直“无粉不欢”。



  还记得在大学时的一个室友是个湖南妹子,刚入学不久就表现出了与北方人体质的迥异之处。在吃辣这个问题上,这妹子的功力非我辈所得望其项背也。还有一点,在我能吃、会吃、懂吃的大河南的大学校园里,她居然经常吐槽找不到早饭吃!


  原来,在她看来,美好的一天应该从一碗好吃的米粉开始,而不是豆浆油条。

大学四年间,我几乎陪她吃遍了学校附近的所有米粉馆,好在吃米粉不太长肉,我也慢慢喜欢上了米粉。


  有一次她说又发现了一家“解放辣米粉馆”,这些家馆子的米粉都是每天新鲜制作的。起初我不大相信,做米粉有那么容易?不过“解放辣”的牌子倒挺有意思的,究竟是要解放什么呢?辣是怎么个解放法呢? 带着这份好奇,我决定去尝尝这米粉。后来才知道每天米粉新鲜制做?原来只需要一台米粉机就好。


  其实,这里的“解放”指的是一座解放碑。上世纪中叶,重庆开县地区贫苦落后,小耿的外婆就住在这里的一个小山村。外婆有六个儿女,仅仅靠种地的收入并不能维持一家人的生计。于是她带着大女儿来到重庆,在会仙桥解放碑附近摆起了一个小小的米粉摊。米粉好吃不好做,早上天还不亮,外婆就推起了石磨,磨浆、蒸熟、挤粉,大女儿就在一旁帮着煮粉。后来,大女儿长大嫁到了河南新野,外婆虽然万般不舍,但想到大女儿不用再熬苦日子也就放心了。外婆的大女儿就是小耿的母亲。再到后来,有了小耿,母亲再没拾起做米粉的手艺,却经常会给小耿讲起这个在会仙桥卖米粉的故事。


   现在市场上的米粉馆到处可见,放心吃的米粉,现做现吃的米粉值得提倡,食品安全有保障。


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