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米粉生产标准有章可循

点击次数: 更新时间:2020-8-26 8:27:49

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   我国是米粉生产大国,也是米粉消费大国。据说,我国有接近40%以上的居民把米粉作为早餐主食。为了更好地规范生产加工企业行为,提高米粉加工技术水平,进一步推动米粉产业发展,行业人士共同起草的团体标准《米粉(米皮)》已经完成征求意见。


 

  米粉,我国特色小吃,是南方地区非常流行的美食。在我国南方的江西、湖南、贵州、浙江、四川、广东 、广西、福建等地普遍食用,北方也有市场,食用人口达数亿之多。米粉的粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,并可搭配各种汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者喜爱的一种食物。现在市面上出现了米粉机可以方便快捷批量生产鲜米粉等制成品。

 

  我国是米粉生产大国,近年米粉产量稳定增长,很好地满足国内及国际市场需求。目前从市场来看,米粉因具有较好的产品特性、价格实惠和差异化市场空间等优势,受到国内外消费者喜爱,米粉出口总量持续攀升。出口米粉产品以干米粉和鲜湿粉为主,干米粉由于较好地解决了保鲜问题,其保质期可达1年以上,实现了即食即拆。

 

  然而,从整体上看,我国米粉行业集中度不高,较为分散,各地标准不一,行业发展相对落后,现有米粉相关标准体系还不是很不完善,相关的米粉国标和行业标准均为有待完善。虽说有不少各地具体情况制定了米粉地方标准和相关技术规范,但随着我国米粉加工产业发展迅速,已不能有效满足食品安全以及其它地方米粉行业发展的需要。

 

  制作米粉产品若无合适国标或地标标准,企业将面临产品无标可依,生产不能按标准把控产品质量,米粉存在生产安全隐患。因此,推进米粉行业健康发展,亟需制定与市场发展相适应的米粉团体标准。  

 

  随着食品工业协会发布关于《米粉(米皮)》团体标准征求意见的出台,不但可以提高米粉产品生产企业的质量安全意识,加强对生产企业的监管,规范企业的行为,促进米粉行业向着更加健康、有序的方向发展,而且还能够很好地满足地方米粉市场发展的需求,推动米粉产业加工技术水平的提升,成产业市场竞争力的重要推动力。


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